Суп с квашеной капустой
• Зеленый горошек – 500 г
• Капуста квашеная – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Семга копченая – 150 г
• Сливки жирные – 100 мл
• Масло сливочное – 30 г
• Лук зеленый – 1 пучок
• Сок лимонный по вкусу
• Соль, молотый черный перец и сахар по вкусу
1. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и немного потушить лук. Добавить зеленый горошек, влить 1 л кипятка и довести до кипения. Убавить огонь и варить суп 15 минут. Пюрировать погружным блендером.
2. Капусту отжать от рассола и мелко нарезать, добавить в суп вместе со сливками. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Снять с огня и приправить по вкусу солью, перцем, сахаром и лимонным соком. Суп лучше слегка недосолить, потому что подается он с довольно соленой рыбой.
3. При подаче положить в тарелку с супом ломтики копченой семги и посыпать рубленым зеленым луком. Суп хорошо сочетается с подрумяненной в духовке или тостере чиабаттой.