Фасолевый суп со сметаной
• Фасоль консервированная – 800 г
• Лук-порей – 300 г
• Сало – 50 г
• Тимьян – 2 веточки
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Бульон овощной – 800 мл
• Цедра лимона – 1 ч. л.
• Сметана – 100 г
• Лук зеленый – 30 г
• Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Чеснок мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить чеснок и сухой или свежий тимьян (только листики) в течение нескольких секунд. У лука-порея отрезать зеленые листья. Белую часть нарезать колечками и хорошо промыть в дуршлаге, чтобы не осталось земли. Просушить лук и добавить к чесноку. Тушить на слабом огне, помешивая, до мягкости лука.
2. Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить до румяности. Также можно использовать бекон. Вынуть на салфетку. Добавить в суп овощной бульон, лимонную цедру, консервированную белую фасоль (или предварительно отваренную свежую) и довести до кипения. Пюрировать погружным блендером, посолить и поперчить по вкусу. Подавать с ложкой сметаны, шкварками и зеленым луком.