Блюда из яиц
В Грузии блюда из яиц готовят с луком, мясом, помидорами, фасолью, зеленью. Предлагаем рецепты приготовления грузинских блюд, в состав которых входят обычные куриные яйца в сыром виде или сваренные вкрутую. Наверняка мало кто останется равнодушным к такому вкуснейшему блюду, как вареные яйца с ореховым соусом.
Яичница с сыром сулугуни
4 порции
Время приготовления: 10 мин.
200 г сыра сулугуни,
10 яиц,
3–4 столовые ложки растительного масла,
зелень тархуна (эстрагона).
1. Молодой сыр сулугуни нарезать на тоненькие продолговатые ломтики, уложить в один слой на сковороду с разогретым жиром.
2. Через 2–3 минуты залить сыр взбитыми яйцами и жарить до готовности.
Полезные советы
К яйцам можно добавить мелко нарезанные листики тархуна (по вкусу).
Вареные яйца с ореховым соусом
3 порции
Время приготовления: 10 мин.
6 яиц,
1 стакан очищенных грецких орехов,
1 долька чеснока,
1 веточка зелени кинзы,
0,25 стакана винного уксуса или гранатового сока,
стручковый перец, имеретинский шафран – по вкусу.
1. Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, каждое разрезать пополам и уложить на блюдо.
2. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран и зелень кинзы хорошо истолочь с солью, развести одним стаканом кипяченой холодной воды, добавить винный уксус или гранатовый сок и залить яйца.
Полезные советы
Ореховый соус значительно повышает питательность этого блюда, которое можно подать к овощам, бедным жирами и белками.
Яичница с орехами
Яичница с орехами – типичное грузинское блюдо для завтрака.
3 порции
Время приготовления: 10 мин.
6 яиц,
0,5 стакана очищенных грецких орехов,
3 столовые ложки растительного масла,
лимон и соль – по вкусу,
зелень петрушки или кинзы.
1. Яйца хорошо взбить, добавить соль, толченые грецкие орехи, перемешать, налить на разогретую сковороду с маслом и обжарить.
2. Подать на той же сковороде, отдельно подать лимон.
Полезные советы
При подаче на стол можно украсить яичницу веточками петрушки или кинзы.
Яичница с орехами и луком
2 порции
Время приготовления: 10 мин.
1 луковица,
1 столовая ложка топленого масла,
4 яйца,
0,25 стакана грецких орехов,
соль – по вкусу.
Лук потушить до мягкости, залить взбитыми с орехами яйцами и довести до готовности.
Полезные советы
Подавать, посыпав зеленью, по 2 яйца на порцию.