Блюда для завтрака
Для развития ребенка самое главное – правильно и полноценно питаться. Конечно, важно, что именно ест ребенок, какой набор витаминов, минералов, питательных веществ он получает. Но не менее важен и режим. Если малыша приучить кушать в одно и то же время, это пойдет на пользу его здоровью. Кроме того, помните, что в течение дня ребенку нужно готовить разные блюда из разных продуктов. Не следует давать дважды или трижды в день одни и те же мясо или курицу, малыш обязательно должен поесть и овощи, и фрукты, и молочные продукты…
Как и для взрослых, завтрак для ребенка – самая важная трапеза в течение дня. Именно во время завтрака он съедает четверть всего суточного рациона, а его организм заряжается энергией. Поэтому завтрак должен быть сытным и полноценным. Даже если малыш капризничает и отказывается кушать, проявите настойчивость: откладывать еду «на потом», считая, что малыш «еще не проснулся», неправильно.
Диетологи рекомендуют давать на завтрак большое количество углеводов – основного «топлива» для детского организма, а также белка – его главного «стройматериала». Важен и кальций – поэтому в блюдах для завтрака хорошо использовать молочные продукты. Если для самых маленьких подойдет каша, то детям постарше можно приготовить аппетитный бургер, омлет с той или иной начинкой, блюда из сыра и творога. Разнообразные варианты рецептов блюд, отлично подходящих для завтрака, собраны в этом разделе.
Канапе «Божья Коровка» с сыром и зеленью
Сыр фета – 100 г
Сливки 33 % – 100 г
Укроп – 30 г
Черный хлеб – 4 ломтика
Помидоры черри – 8 шт.
Маслины без косточек – 8 шт.
15 мин
198 ккал
Приготовить крем из сыра фета: сыр смешать со сливками и половиной измельченного укропа при помощи блендера до однородной консистенции.
Черный хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, разрезать на четыре части, смазать кремом из сыра фета. Помидоры черри и маслины разрезать пополам и положить на смазанные сыром ломтики хлеба, придавая форму божьей коровки.
При помощи остатка сырного крема нанести белые точки на поверхность помидоров, придавая еще большее сходство с божьими коровками. Канапе украсить свежей зеленью укропа и выложить на тарелку.
Брускетта из огурца с яичным паштетом
Огурец длинноплодный – 1 шт.
Хлеб для тостов с отрубями – 6 ломтиков
Укроп – 10 г
Для паштета
Яйца – 3 шт.
Лук – 40 г
Сливочное масло – 50 г
Грецкие орехи – 50 г
Сметана – 50 г
Соль
30 мин
167 ккал
Приготовить паштет:
– Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.
– Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на сливочном масле.
– Очищенные грецкие орехи измельчить.
– Все посолить, перемешать и заправить сметаной.
Свежий огурец нарезать кружочками, ломтики хлеба подпечь на сковороде без масла (или запечь в тостере), разрезать на 4 части на ромбы.
Уложить на тосты сначала огурец, потом паштет, украсить укропом.
Подавать приготовленную брускетту необходимо сразу, чтобы хлеб оставался теплым и хрустящим.
Мини-бургеры с куриной котлеткой и картофелем фри
Булочки для бургеров с кунжутом – 4 шт.
Майонез – 60 г
Кетчуп – 60 г
Растительное масло для жарки
Для котлеток
Филе куриных грудок – 2 шт.
Филе куриных бедер – 300 г
Молотый кориандр – щепотка
Петрушка – 10 г
Сливки 33 % – 20 г
Соль, перец
Для начинки и гарнира
Помидоры – 3 шт.
Огурцы – 3 шт.
Салат айсберг – 1 кочан
Сыр мягкий – 200 г
Картофель – 800 г
Кетчуп – 200 г
Майонез – 150 г
35 мин
188 ккал
Небольшие кунжутные булочки разрезать пополам вдоль и слегка прогреть в духовке в течение 1–2 минут.
Приготовить котлетки. Куриное филе прокрутить в мясорубке. Посолить, поперчить, добавить немного молотого кориандра, рубленой петрушки и сливки. Фарш перемешать и убрать охлаждаться в холодильник. Затем из фарша сформировать биточки (можно с помощью кулинарных колец, если они есть) и обжарить на растительном масле с двух сторон. Довести до готовности в духовке.
Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, салатные листья – соломкой, сыр – тонкими пластами.
На подготовленные булочки (только на нижнюю часть) нанести небольшое количество майонеза, сверху положить нарезанные соломкой листья салата, на них положить ломтики огурцов и помидоров, затем куриные котлетки, на них сверху – небольшое количество кетчупа и накрыть верхней частью булочки. Чтобы она не падала, закрепить ее при помощи деревянной или пластиковой шпажки.
Параллельно пожарить в большом количестве разогретого растительного масла картофель фри. На тарелку положить готовый бургер, рядом выложить картофель фри и в соуснике дополнительно подать кетчуп. Можно украсить свежей зеленью.
Любимый сэндвич Элвиса Пресли в детстве
Хлеб для тостов с отрубями – 2 ломтика
Банан – 1 шт.
Инжир свежий – 1 шт.
Арахисовая шоколадная паста – 50 г
12 мин
179 ккал
Ломтики хлеба подпечь на сковородке без масла или подсушить в тостере. Бананы и инжир очистить и нарезать на кружочки.
Уложить ломтики фруктов между двумя тостами, смазанными арахисовой пастой.
Разрезать сэндвич на 4 части (на треугольники) и подать.
Банановый завтрак
Бананы – 4 шт.
Мед жидкий – 50 г
Орехи пекан – 60 г
Белый хлеб – 8 ломтиков
Яйца – 4 шт.
Молоко – 300 мл
Сливочное масло – 20 г
18 мин
158 ккал
Бананы очистить, нарезать кружочками, смешать с медом и измельченными орехами.
Разделить смесь между четырьмя кусочками хлеба, оставляя достаточно места до края, накрыть остальными кусочками хлеба.
Разогреть сковороду на среднем огне. Разбить яйца в миску, взбить с молоком.
Окунуть обе стороны приготовленных сэндвичей в яично-молочную смесь и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, перевернув один раз.
Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать{ Желательно эти аппетитные и питательные сэндвичи подать с натуральным йогуртом.}.
Теплый сэндвич с вареньем
Варенье (клубничное или любое ягодное) – 60 г
Хлеб для тостов пшеничный – 4 ломтика
Яйца – 3 шт.
Растительное масло – 60 мл
Сахарная пудра – 10 г
Мята свежая – 5 г
10 мин
198 ккал
Намазать варенье на два ломтика хлеба, другими двумя накрыть – получится два сэндвича.
Обмакнуть сэндвичи во взбитые яйца и пожарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
При подаче посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты.
Роллы из омлета с сыром и ветчиной
Яйца – 6 шт.
Молоко – 300 мл
Растительное масло – 70 мл
Микс зелени – 10 г
Соль, перец
Для начинки
Ветчина – 250 г
Сыр эдам – 200 г
Огурец – 100 г
Сладкий перец – 70 г
25 мин
192 ккал
1 Хорошо взбить яйца с молоком до однородной массы, посолить, поперчить по вкусу. На разогретую сковороду с растительным маслом вылить тонким слоем часть приготовленной смеси. Обжарить с одной стороны, аккуратно перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны. Снять на тарелку. Поджарить еще 3 омлета.
2 Приготовить начинку: нарезать тонкой соломкой ветчину, сыр, огурец и сладкий перец.
3 Вложить в каждый приготовленный омлет начинку, аккуратно закрутить в рулет и скрепить шпажкой.
4 Разрезать рулет на части, выложить на тарелку и украсить зеленью.
Яичница в хлебе
Помидор – 1 шт.
Хлеб для тостов пшеничный – 4 ломтика
Сливочное масло – 20 г
Яйца – 4 шт.
Салат корн – 25 г
Оливковое масло – 35 мл
Бальзамический соус-крем – 10 мл
Соль
20 мин
228 ккал
Помидор обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена с жидкостью, мякоть нарезать мелкими брусочками.
Из ломтиков хлеба для тостов вырезать по кружочку в середине. На сливочном масле обжарить хлеб с двух сторон и аккуратно в середину влить по одному яйцу, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 3 минуты. Посолить по вкусу.
Смешать промытый корн с помидорами, заправить оливковым маслом. Выложить гренки с яйцом на блюдо, дополнить салатом, украсить листочками корна и бальзамическим соусом.
Омлет с кабачками
Лук – 10 г
Морковь – 10 г
Сливочное масло – 50 г
Кабачок – 60 г
Яйца – 3 шт.
Сливки 33 % – 50 г
Сыр гауда – 20 г
Микс зелени – 10 г
Соль
25 мин
210 ккал
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле. Кабачок нарезать крупными кубиками.
Яйца взбить со сливками, добавить тертый сыр и все овощи. Перемешать, посолить по вкусу, влить в тефлоновые формы и запечь при 180 °C в течение 10 минут.
При подаче украсить омлет зеленью.
Вместо кабачков для приготовления запеченного омлета можно использовать цукини, патиссоны или тыкву.
Омлет с мини-моцареллой и помидорами черри
Мини-моцарелла – 250 г
Помидоры черри – 150 г
Базилик – 15 г
Яйца – 8 шт.
Сливки – 100 мл
Сливочное масло – 20 г
Хлеб для тостов пшеничный – 4 ломтика
Оливковое масло – 50 мл
Укроп – 15 г
Соль, перец
15 мин
244 ккал
Мини-моцареллу и помидоры черри разрезать пополам. Листья базилика нарезать соломкой.
Яйца смешать со сливками, солью и перцем. На разогретую сковороду со сливочным маслом вылить яичную смесь, сверху выложить половинки помидоров и моцареллы, посыпать базиликом и поставить в духовку, нагретую до 180 °C, на 5–7 минут, до появления золотистой корочки.
Ломтики хлеба подсушить до хрустящего состояния в духовке или в тостере.
Готовый омлет выложить на тарелку, рядом положить тосты, сбрызнуть оливковым маслом и украсить свежим укропом.
Омлет со сладким перцем и стручковой фасолью
Сладкий перец красный – 1 шт.
Сладкий перец желтый – 1 шт.
Фасоль кенийская – 100 г
Яйца – 12 шт.
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 50 г
Соль, перец
12 мин
236 ккал
Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками среднего размера. Стручки фасоли вымыть, отрезать кончики, мелко нарезать поперек.
Яйца взбить венчиком, добавить молоко, посолить и поперчить.
На сливочном масле слегка обжарить перец и фасоль, влить яичную смесь и жарить до готовности.
Фасоль, запеченная с овощами и яйцом
Стручковая фасоль – 200 г
Помидоры – 2 шт.
Сладкий перец – 1/2 шт.
Ветчина – 50 г
Молоко – 100 мл
Яйца – 4 шт.
Петрушка – 20 г
Сливочное масло для смазывания формы
Соль
25 мин
186 ккал
Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 5 минут (не переварить, фасоль должна оставаться изумрудно-зеленой). Промыть фасоль холодной водой, некрупно нарезать.
Помидоры и сладкий перец помыть, нарезать. Ветчину нарезать ломтиками.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее сначала ломтики ветчины, затем фасоль, перец и помидоры. Сверху влить взбитые с молоком и солью яйца. Посыпать рубленой петрушкой. Запекать в духовке при 180 °C в течение 7–10 минут.
Конвертики из лаваша с омлетом
Лаваш тонкий – 4 листа
Яйца – 8 шт.
Помидоры – 250 г
Оливковое масло – 80 мл
Соль
15 мин
211 ккал
1 Помидоры нарезать на 8 кружков. Листы лаваша разрезать на 8 равных прямоугольников.
2 Яйца взбить, посолить. Поджарить омлет и разделить его тоже на 8 равных частей.
3 На край каждого куска лаваша выложить омлет и помидор, свернуть конвертиком.
4 Обжарить конвертики с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
Сырные палочки с соусом тартар
Сулугуни – 480 г
Яйца – 5 шт.
Мука – 100 г
Панировочные сухари – 600 г
Растительное масло для фритюра – 1,5 л
Зелень – 20 г
Соль
Для соуса тартар
Свежий огурец – 20 г
Маринованный огурец – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 100 г
15 мин
169 ккал
Приготовить соус тартар: свежие и маринованные огурцы и отварное яйцо очень мелко нарубить и перемешать с майонезом.
Сыр сулугуни нарезать на брусочки толщиной 1 см и длиной 6 см. Яйца смешать с мукой, посолить.
Опустить брусочки сыра в льезон, запанировать в сухарях, повторить еще раз. Пожарить во фритюре при температуре 150 °C.
Готовые сырные палочки выложить на тарелку в виде колодца и подать с соусом тартар.
Колобки из сыра в хрустящей корочке с соусом коктейль
Хлеб белый – 1 батон
Сыр твердый (гауда, эдам и т. п.) – 700 г
Петрушка – 30 г
Мука – 300 г
Яйца – 2–3 шт.
Сливки 33 % – 70 г
Кинза – 20 г
Растительное масло – 1 л
Салат латук – 1 шт.
Для соуса коктейль
Майонез – 200 г
Кетчуп «Хайнц» – 70 г
Укроп – 20 г
25 мин
202 ккал
Приготовить соус коктейль: майонез смешать с кетчупом и рубленой зеленью укропа, убрать настаиваться в холодильник.
Приготовить панировку: белый хлеб очистить от корок и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на терке, добавить рубленую петрушку и перемешать. Сформировать шарики, скатывая их руками. Обвалять шарики в муке, затем в смеси из яиц со сливками, после чего запанировать в смеси свежей панировки из белого хлеба и рубленой кинзы. (Если покажется, что панировки мало, то можно еще раз окунуть в яичную смесь, а затем опять в хлебную панировку.)
Запанированные сырные шарики пожарить в большом количестве разогретого растительного масла до хрустящей золотистой корочки, затем положить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Готовые сырные шарики положить на тарелку, выложенную листьями салата, отдельно в соуснике подать соус коктейль.
Сырники, фаршированные курагой и черносливом
Чернослив без косточек – 5 шт.
Курага – 5 шт.
Творог – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 г
Ванилин – 2 г
Мука – 60 г
Манная крупа – 50 г
Растительное масло для жарки
Соль
25 мин + замачивание
229 ккал
1 Чернослив и курагу тщательно помыть, залить теплой водой, оставить на 40–50 минут для набухания, затем воду слить, сухофрукты мелко нарезать.
2 В миску выложить творог, добавить сахар, немного соли и ванилин, хорошо перемешать.
3 На стол или разделочную доску насыпать муку. Набрать творожное тесто ложкой, выложить на муку, сформировать лепешку, в середину выложить немного кураги и чернослива. Скрепить края лепешки, чтобы начинка не выпадала.
4 В сковороду налить масло, нагреть и выложить сырники. Аккуратно обжарить со всех сторон на слабом огне. Довести до готовности в духовке, выложив на лист пергамента.
Сырники с бананами, курагой и персиковым соусом
Творог – 600 г
Яйца – 3 шт.
Мука – 100 г
Сахар – 25 г
Бананы очищенные – 200 г
Курага – 150 г
Растительное масло – 50 мл
Сливочное масло – 20 г
Мята свежая – 5 г
Для соуса
Персики консервированные – 300 г
Сливочное масло – 30 г
20 мин
231 ккал
Приготовить соус. Консервированные персики измельчить в блендере и выпарить в сотейнике до загустения. Добавить сливочное масло, проварить еще 3–5 минут.
Смешать творог, яйца и муку, добавить сахар, мелко нарезанные бананы и курагу. Перемешать до однородной массы, сформировать сырники.
Обжарить сырники на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые сырники выложить на тарелку, полить соусом и украсить мятой.
Вместо персикового соуса можно подать к сырникам ваше любимое варенье или конфитюр, а также нарезанные свежие или консервированные фрукты.
Домашние сырники с медом и грецким орехом
Творог – 500 г
Сахар – 140 г
Яйца – 2 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Грецкие орехи – 50 г
Мука – 220 г
Растительное масло – 200 мл
Мед – 250 г
Сметана – 200 г
25 мин
217 ккал
Домашний творог протереть через сито, добавить сахар, яйца и желтки, хорошо вымешать. Затем добавить часть дробленых грецких орехов, просеянную муку и замешать тесто.
Из готового теста сформировать шарики, обвалять их в муке и сформировать из них сырники.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить сырники с двух сторон, выложить их на тарелку, украсить оставшимися грецкими орехами и полить медом. Отдельно подать сметану в соуснике.
Также в сырники можно добавить изюм: его предварительно нужно замочить в холодной воде, затем слегка отжать от лишней влаги и добавить в творожную массу вместе с орехами.
Творожная запеканка с фруктами и персиковым вареньем
Изюм без косточек – 50 г
Курага – 100 г
Творог – 1 кг
Сахар – 300 г
Яйца – 2–3 шт.
Манная крупа – 80 г
Ванилин – 1 г
Сливочное масло – 50 г
Сметана – 100 г
Варенье персиковое – 500 г
Соль
40 мин + замачивание
229 ккал
Изюм и курагу предварительно замочить в холодной воде. Затем воду слить, а фрукты слегка обсушить на салфетке.
Творог протереть через сито и вмешать в него сахар до полного растворения, затем добавить яйца, манную крупу, ванилин, соль на кончике ножа и все вымешать. В последнюю очередь добавить изюм и нарезанную курагу.
Готовую массу выложить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом и обсыпанную манной крупой. Духовку разогреть до 190 °C и поставить в нее запеканку на 15 минут. Достать, смазать сметаной и поставить запекаться до золотистой корочки.
Готовую запеканку охладить и нарезать на порционные куски, при подаче полить персиковым вареньем.
Творожный крем с овсяными хлопьями
Сливки 33 % – 200 г
Сахар – 160 г
Творог – 500 г
Лимон (цедра) – 1 шт.
Овсяные хлопья – 70 г
Брусничное варенье – 100 г
25 мин
188 ккал
Взбить охлажденные сливки с 60 г сахара до состояния крепкой пены.
Протереть и взбить творог, добавить лимонную цедру.
Оставшийся сахар растопить на сковороде, добавить овсяные хлопья и, хорошо перемешивая, обжарить до золотистого цвета.
Смешать творог и сливки, добавить часть хлопьев, выложить на тарелку, посыпать оставшимися хлопьями и положить ложечку брусничного варенья.