Супы
Суп с клецками
1 л мясного бульона, 1 луковица, 1 морковь, 2 клубня картофеля, зелень по вкусу.
Для клецек: 1 яйцо, мука, соль.
Влить мясной бульон, положить целую луковицу, порезанные кубиками морковь и картофель, измельченную зелень, варить 50 мин.
Смешать яйцо и муку, посолить, тщательно размешать тесто. Перед окончанием варки ложкой положить в бульон клецки, варить еще 10 мин.
Луковый суп «Европа»
4 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,6 л бульона, 100 мл белого сухого вина, соль, перец, мускатный орех по вкусу, 150 г хлеба, 50 г тертого сыра.
Лук порезать соломкой, обжарить, периодически помешивая, на сливочном масле в режиме «Выпечка» в течение 20 мин.
Через 10 мин добавить немного бульона. Когда время истечет, включить режим «Тушение» на 1 ч, добавить вино, посолить, поперчить, положить мускатный орех.
Через полчаса добавить оставшийся бульон, включить режим «Варка на пару», довести до кипения, выключить.
Поджарить на сливочном масле кусочки хлеба, положить в тарелку, налить суп, посыпать сыром, запечь.
Постный борщ
0,25 небольшого кочана белокочанной капусты, 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, 1 маленькая свекла, 2–3 клубня картофеля, 200 г крупной белой фасоли «Мистраль Лима», 250 г помидоров «Пармалат» дольками без кожуры, соль, перец, специи по вкусу.
Промыть фасоль, выложить в мультиварку, залить холодной водой, включить режим «Тушение» на 2,5 ч.
Мелко нарезать лук, морковь, картофель и отдельно – свеклу. Нашинковать капусту.
После закипания фасоли подождать несколько минут и добавить в кастрюлю лук, морковь и картофель. Снова довести все до кипения. В кипящий бульон опустить свеклу и помидоры, минут через 10–15 добавить нашинкованную капусту. За 30 мин до окончания посолить, поперчить, положить специи.
В процессе варки необходимо доливать кипящую воду до верхнего ограничителя уровня и следить, чтобы при загрузке очередной партии овощей жидкость покрывала их полностью.
Когда процесс тушения будет завершен, дать борщу настояться под крышкой в течение часа. Подавать со сметаной.
Фасолевый суп
300 г фасоли, 4 клубня картофеля, 1–2 моркови, 2 помидора, 1 стручок сладкого болгарского перца, приправа для супа, соль, перец по вкусу.
Если берется сырая фасоль, то ее необходимо предварительно проварить в мультиварке в режиме «Тушение» в течение 1 ч. После этого через сито промываем фасоль и закладываем ее в мультиварку, добавляя картофель. Включаем режим «Варка на пару» на 40 мин. Натереть морковь на терке, порезать перец тонкими полосками, помидор нарезаем небольшими кусочками.
Через 15 мин после старта режима «Варка на пару» положить в суп овощи (морковь, томат, перец), предварительно слегка обжарив их на сковороде.
За 5 мин до окончания приготовления суп посолить и добавить специи.
Щи вегетарианские
1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 помидор, 0,25 кочана белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 горсть стручковой фасоли, сливочное масло, соль, специи, зелень (можно добавить мелко порубленный зеленый лук), вода.
Положить в кастрюлю мультиварки сливочное масло, мелко порезанные лук и морковь, обжарить в режиме «Выпечка» в течение 5– 10 мин.
Болгарский перец порезать тонкими полосками, помидор нарезать кубиками, капусту нашинковать. Все перечисленное добавить к зажарке из лука и моркови. Переключаем режим на «Варка на пару», готовим 30 мин. За 20 мин до окончания кладем в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими кубиками, и стручковую фасоль. За 5 мин до окончания программы доливаем щи кипящей водой до верхней отметки, солим, добавляем специи по вкусу.
Солянка по-грузински
0,5 кг говядины, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, 1 ч. ложка муки, 1 мерная чашка воды, маргарин или подсолнечное масло, соль, перец, кинза по вкусу.
Мультиварку включить в режим «Выпечка». Положить и растопить маргарин (или налить масло), добавить измельченный лук. Мясо нарезать небольшими кусочками и положить к луку, обжарить 8– 10 мин.
Конец ознакомительного фрагмента.