Юшка картофельная с цветной капустой
400 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 головки репчатого лука, 500 г цветной капусты, 0,5 стакана сливок или молока, 1,5 л воды, зелень, соль – по вкусу.
Морковь, корни петрушки, сельдерея и лук нарезать соломкой и пассеровать на сливочном масле.
Очищенный картофель нарезать дольками, а цветную капусту разобрать на отдельные кочешки.
В кипящую воду положить подготовленный картофель, варить 10 мин, добавить капусту, пассерованные коренья, лук и варить 7—10 мин.
Перед подачей на стол суп посолить, добавить сливки или горячее молоко, перемешать и положить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.