Кулешик из картофеля
800 г картофеля, 1 л молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 стебля лука-порея, соль – по вкусу.
Для заправки: 2 яйца (желтки), 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла.
Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, соединить с нарезанным дольками пассерованным на сливочном масле луком-пореем, залить 4 стаканами воды, посолить и варить 15–20 мин.
Затем протереть вместе с отваром через сито, добавить горячее молоко, размешать и довести до кипения.
При подаче на стол заправить кулешик сливочным маслом и яичными желтками, смешанными с горячим кипяченым молоком.