Кулеш пшенный
200 г пшена, 200 г шпика, 2 л бульона, 100 г репчатого лука, соль, зелень – по вкусу.
Пшено несколько раз промыть горячей водой, положить в кипящий бульон и варить до полной готовности, затем добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный с рубленым луком шпик и варить еще 3–5 мин, посолить.
При подаче посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.
Этот кулеш можно готовить и с картофелем, заменив одну третью часть пшена на 400 г картофеля.