Кулеш из раков
1 кг раков, 500 г пшена, 150 г репчатого лука; соль – по вкусу.
Раков помыть, ошпарить кипятком и отрезать головы.
Брюшки раков нафаршировать промытым пшеном, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить мелко нарезанный лук и варить до готовности.