Если я не могу получать достаточное количество йода из пищи, которую ем, как же мне тогда удовлетворить потребность в этом микроэлементе?
Нам одновременно и не повезло, и повезло, что мы можем получать достаточное количество йода из пищевых добавок. Я говорю, что нам не повезло, потому, что было бы замечательно, если бы в нашем рационе было достаточно йода для удовлетворения потребностей нашего организма, ведь тогда нам не пришлось бы принимать добавки; и я говорю, что нам повезло, по той очевидной причине, что если бы дополнительный йод не был нам доступен, то у нас были бы большие неприятности, такие же, как и в случае с нехваткой D и B12. (Напомню ещё раз: я не занимаюсь продвижением или продажей добавок.)
Но здесь главный вопрос в том, какую добавку и в каком количестве использовать. Как вы можете себе представить, на рынке существуют сотни добавок йода, и в отношении каждой уверяют, что она – лучшая в мире добавка, но у них очень разные формулы и дозировки, поэтому очевидно, что все они не могут быть одновременно «лучшими». И ещё больше запутывает ситуацию впечатляющее изобилие противоречивой независимой информации из классической и «альтернативной» литературы от плохо образованных обывателей, а также от специалистов и «специалистов» по части йода; доходит до того, что вам чуть ли не предлагают добавки йода, включающие аспирин! И затем, когда вы задумаетесь о том, что вопрос о дозировке также зависит от многих переменных, вы начнёте понимать, почему здесь неприменим подход в духе «помоги себе сам»… Здесь для того, чтобы делать всё правильно, нужно надёжное руководство. (См. примечание о «нехватке / дефиците» на с. 17.)
Я всегда стараюсь предоставлять бесплатную информацию на своём сайте, что позволяет людям, имеющим достаточно уверенности в себе, самостоятельно оценивать и своими силами корректировать нехватку / дефицит таких нутриентов, как витамин D и витамин B12, которые являются двумя другими «проблемными» питательными веществами. В отношении D и B12 почти невозможно запутаться до такой степени, чтобы в итоге сделать ещё хуже. Если вы готовы потратить немного времени на то, чтобы проштудировать материалы, освещающие данные вопросы, и сдать необходимые анализы, то устранить проблемы с этими питательными веществами довольно просто, и подобную информацию я даю в этих статьях. Но ситуация с йодом не настолько ясная и недвусмысленная, как в случае с D и B12, и диагностировать нехватку / дефицит йода, а затем исправлять ситуацию лучше всего под присмотром компетентного специалиста по здоровью, хорошо разбирающегося в вопросе йода / йодида (те, кто уже знает меня, понимают, что я не преследую здесь корыстные интересы). Подобно тому как неразумно проводить длительное голодание на воде без наблюдения специалиста, столь же неразумно пытаться диагностировать и устранять нехватку / дефицит йода самостоятельно, и вот по каким причинам:
1. Существуют различные тесты на йод. Тесты, которые заказывает большинство дипломированных врачей, не самые точные, которые можно сделать (по аналогии с анализом крови на B12, в сравнении с определением уровня B12 с помощью теста на метилмалоновую кислоту). А самостоятельный кожный тест не является значимым в диагностическом отношении и поэтому никогда не должен браться в расчёт при тестировании уровня йода; единственный примечательный момент в этом тесте заключается в том, что если практикующий врач упомянет о нём, то вы будете знать, что лучше поискать другого специалиста… серьёзно (некоторые говорят, что результаты этого теста хорошо согласуются с наиболее точными тестами на йод, но это не так). И даже когда есть возможность сделать лучший тест на йод из всех существующих, интерпретировать его результаты далеко не так просто, как в случае тестов на D и B12; нужно многое знать об уровне йода, чтобы суметь прочесть этот тест.
2. Важные и критически важные сопутствующие факторы усвоения йода. Для того чтобы усваивать и использовать B12, вы должны просто принимать его (в достаточном количестве, конечно). Но когда тест показывает у вас низкий уровень йода, вам нельзя просто принимать дополнительный йод. Для того чтобы йод правильно использовался, вашему организму необходимы определённые сопутствующие факторы, то есть другие питательные вещества, от которых йод в значительной степени зависит. Если их уровень в организме недостаточен, то вы будете пропускать через себя столь необходимый вам йод, но никак не решите проблему его нехватки / дефицита. А один из сопутствующих факторов йода не только необходим для его использования, но и в случае недостаточности может вызвать у вас серьёзные неврологические повреждения из-за избыточной выработки перекиси водорода.
И раз я уже упомянул В12 и йод в одном абзаце, и поскольку B12 работает с другими веществами для предотвращения «дефицита В12», что бы вы думали? Совершенно верно: йод играет определённую роль в усвоении и использовании B12! Нехватка йода = недостаточно активная щитовидная железа = T4 меньше нормы, а T4 не только необходим для выработки T3, но и является неотъемлемой частью процесса трансформации рибофлавина (витамина В2) в его активную форму кофермента «ФАД», который необходим для правильного метилирования («метил» как в активной форме B12, метилкобаламине). Этот механизм мог бы частично объяснить, каким образом дисфункция щитовидной железы влияет на метаболизм фолатов и гомоцистеина. Не волнуйтесь, этого в билетах тоже не будет.;-)
3. Проблема детоксикации. При переходе от нездоровой диеты к абсолютно здоровой диете, когда вы уделяете равное внимание другим не менее важным аспектам крепкого здоровья, вы можете испытывать симптомы детоксикации. Освободившаяся энергия нервной системы теперь может быть использована организмом для столь необходимой уборки, которая никогда не бывает приятной (зато всегда очень полезна). Некоторые из вас, возможно, уже испытали это. Когда вы проводите ортойодотерапию (потребляете терапевтические дозы йода / йодида для исправления нехватки / дефицита), может произойти что-то подобное. Я уже упоминал о том, что существуют определённые галогены, занимающие рецепторные участки йода, и эти вещества обладают токсичными свойствами; в частности, одно из них, бром, вообще не должно присутствовать в нашем теле. Когда терапевтическая доза йода поступает в организм, одним из положительных моментов этого является то, что он может инициировать вывод сохранившихся токсинов, таких как галогены (в том числе бром), вытесняя их из рецепторов йода. Но когда это происходит и токсичные вещества становятся системными (проходят по всей вашей системе при выводе из организма), вы можете испытать ряд довольно неприятных симптомов детоксикации. И хотя детоксикация – вещь хорошая, в ваших интересах сгладить неприятные симптомы и свести к минимуму потенциальный «сопутствующий ущерб» от выходящих из вас токсинов. Таким образом, следует принять определённые меры для того, чтобы сделать процесс детоксикации и устранения галогенов более безопасным и не столь неприятным.
4. Процесс усвоения и использования йода. Многие биологические механизмы и каналы работают для облегчения использования йода организмом. Один из них, переносчик йодистого натрия («насос йода»), может и не функционировать должным образом, и если не уметь верно диагностировать подобную дисфункцию, то из результатов теста на йод можно сделать неверные выводы. И само собой разумеется, что если вы будете действовать, опираясь на неверные выводы, то не получите результаты, к которым стремитесь, и можете обрести взамен не вполне то, что искали.
У меня был дефицит йода!
Много лет назад, когда я в процессе обучения понял, как важно получать достаточное количество йода, я начал употреблять в пищу сушёные морские овощи, чтобы уберечь себя от дефицита этого микроэлемента. Я полагал, что вкупе с йодом, и так входящим в состав моих ежедневно принимаемых мультивитаминов, всё будет в порядке. Теперь перенесёмся в 2011 год. Применив научный подход к исследованию темы йода, я, естественно, захотел проверить себя, прежде чем начать тестировать клиентов. Я был готов биться об заклад, что показатели йода у меня в полном порядке. И я бы проиграл этот спор. По шкале от 1 до 100, где 1 означает, что вы умерли от нехватки йода, а 100 – что все ткани вашего организма насыщаются нужным им количеством йода (если только вы не отравлены бромом до такой степени, что показатель 100 – ложный положительный результат), я показал 47! У меня был дефицит йода! Но благодаря тому, что я успел узнать об этой проблеме, это не стало для меня большой неожиданностью. В конце концов, уровень йода у меня мог бы быть (и, вероятно, был) далёк от оптимального всю мою жизнь и, по всей видимости, с первых дней моей жизни оставался ниже нормы (но, к счастью, не настолько ниже, чтобы я родился с серьёзными проблемами).
И тогда я, к тому времени уже хорошо осведомлённый об ортойодотерапии, начал принимать терапевтическую дозу йода / йодида и через несколько дней почувствовал себя заметно лучше. Теперь я понимаю, что это субъективное наблюдение, но имейте в виду, что я не ожидал, что буду чувствовать себя лучше, отчасти потому, что я полагал, что моё самочувствие в то время было наилучшим из всех возможных, ведь я придерживался самой здоровой диеты на протяжении 20 с лишним лет (только сырые продукты растительного происхождения, в основном фрукты) и обращал особое внимание на другие, не менее важные факторы крепкого здоровья. Поэтому об эффекте плацебо говорить не приходилось… Мои ощущения имели реальную основу.
И поскольку я в течение десятилетий не употреблял никаких продуктов, содержащих бром, не мылся хлорированной или бромированной водой и не плавал в такой воде, а также не пил хлорированную или фторированную воду, то я был не сильно загрязнён галогенами, что избавило меня от каких-либо симптомов детоксикации, маскирующих благотворное влияние нормализации у меня уровня йода и йодида. Так что, хотя я полагал, что не мог бы чувствовать себя лучше, чем в тот момент, реальная картина потрясла меня. И несмотря на то, что это ощущение улучшения самочувствия было вполне физиологическим, в нём присутствовала и эмоциональная составляющая. После того как я остро осознал важность йода в профилактике болезней, в какой-то момент я понял, что механизмы предотвращения развития заболеваний в моём организме теперь получат возможность работать даже лучше, чем прежде, тем самым давая мне ещё больше шансов избежать серьёзных диагнозов в более поздний период моей жизни… И тогда я действительно возликовал!
Не проводилось никаких повторяемых исследований, проходящих экспертную оценку, с применением двойного слепого метода, плацебо-контролируемых, на тысячах людей и в течение десятков лет, призванных доказать, что механизмы предотвращения развития заболеваний в моём организме теперь получат возможность работать даже лучше, чем раньше. И это один из недостатков научных исследований, потому что не нужно устраивать все вышеперечисленные исследования для того, чтобы понять суть проблемы, но без них некоторые люди и не подумают о внесении каких-либо изменений в свой рацион или образ жизни. Многочисленные и повторяемые, с применением двойного слепого метода, плацебо-контролируемые, проходящие экспертную оценку исследования являются частью внутренней кухни научного мира. Используя инструменты, доступные вам в вашей повседневной жизни, вы можете помочь себе реализовать свой потенциал здоровья, качества жизни и долголетия. И хотя такой подход плох для экономики, он очень хорош для вас.
Получение йода из продуктов животного происхождения
Я только что посмотрел очередную серию телепередачи «Шоу доктора Оза», в которой какой-то нейрохирург утверждает, что все углеводы вредны для мозга, даже содержащиеся в свежих фруктах, и что мы должны получать калории из жира. Он сказал: «Жир возвращается!» И когда он сказал, что все мы должны есть сливочное масло, до того безмолвствовавшая публика в студии разразилась аплодисментами! (То же самое происходит, когда шарлатаны от индустрии сыроедения рассказывают своей аудитории о том, что все мы должны каждый день есть сырой шоколад.) Затем этот нейрохирург заявил о том, что, когда он запрещал пациентам с когнитивными нарушениями есть какие-либо углеводы и предписывал им большое количество продуктов животного происхождения, их состояние улучшалось, и на этом основании предположил, что именно рацион с высоким содержанием углеводов стал причиной их слабого здоровья и что мы от природы приспособлены к рациону из продуктов животного происхождения. (Отсюда вопрос: как доктор Оз мог дать такому человеку эфирное время на национальном канале? А вот и ответ: посмотрите, как эти люди аплодировали сливочному маслу.)
Если вы читаете эту статью на сайте Health101.org, то вы, наверное, знаете о том, что, хотя нам нужно немного жира, мы всё же не приспособлены получать топливо (калории) из жира – тогда каким образом кто-то может улучшить свою высшую нервную деятельность, начав питаться продуктами животного происхождения или увеличив их количество в своём рационе? Здесь должно быть что-то ещё. (Подсказка: этот специалист по мозгу лечит своих пациентов медикаментами и продуктами животного происхождения… А есть ли что-то, чем он не лечит их?)
Йод, помимо того что он является одной из причин улучшения психической деятельности, также представляет собой одну из причин, по которой люди могут делать ошибочные выводы о своём привычном рационе. Яркий пример: некоторые люди, недавно перешедшие на сыроедное веганское питание, осознали, что они не чувствуют себя настолько хорошо, насколько, по всей вероятности, должны чувствовать, или кто-то из них начал испытывать настоящие симптомы некоего расстройства. Резюме: они почувствовали, что в каком-то смысле катятся «под гору». Затем они принялись искать в интернете информацию, которая могла бы объяснить причину происходящего. Когда они неизбежно наткнулись на информацию о том, что невозможно быть здоровым, если питаешься веганской пищей, и что нам нужны по крайней мере такие продукты, как яйца и молочные продукты, чтобы быть здоровыми, кое-кто из этих ребят смекнул, что они точно ничего не потеряют, а может, получат всё, если немного поэкспериментируют. В качестве опыта они едят яйца и / или молочные продукты. Когда они начинают себя лучше чувствовать или уходят тревожившие их симптомы, они приходят к выводу о том, что эта анти-веганская информация, которую они долгое время считали не соответствующей действительности, на самом деле верна. По этой причине они вводят яйца и / или молочные продукты в свой рацион и прекращают ратовать за сыроедную веганскую диету.
Когда они пишут об этом в интернете, разгорается дискуссия (в сотый и тысячный раз). И, как обычно, в дискуссии этой вырисовываются две позиции: «В животной пище нет ничего такого, что мы не можем получить из растительной диеты» и «Мы явно эволюционно запрограммированы испытывать потребность в некоторых продуктах животного происхождения в своём рационе для поддержания оптимального здоровья». Вокруг этого и выстраивается спор, и обе стороны выдвигают свои аргументы. А почему только две стороны? Вообще-то в дебатах участвуют только два спорщика или команды спорщиков, и, в конце концов, все мы знаем о том, что «у каждой истории есть две стороны», и у медали есть только две стороны. И, кроме того, о двух позициях легче спорить, чем о трёх. Поскольку я всегда умел разглядеть пространство между двумя типичными воззрениями, то предложил: «А разве не может быть третьего сценария?»
А вдруг действительно существовало какое-то питательное вещество, которое эти люди не получали в достаточном количестве из своего рациона, но не потому, что фрукты не являются его хорошим естественным источником, а из-за способа выращивания этих фруктов? Таким образом, фрукты, которые они ели, не были его хорошим источником, тогда как яйца или молоко таковым являлись благодаря способу, которым они производились. Важно отметить, что производители фруктов и овощей выращивают их не из-за питательной ценности (а из-за доходности, срока годности, содержания сахара и т. д.), но фермер, выращивающий скот, по-настоящему заботится о здоровье своих кур или коров, потому что он не хочет, чтобы они заболели и погибли, ведь они приносят ему доход и дают средства к существованию. По этой причине он очень хорошо кормит их и дополняет их рацион необходимыми для них питательными веществами, отсутствующими в кормах (например, йодом). А затем курица сносит яйцо – зародыш новой жизни, поэтому организм наседки делает всё возможное для того, чтобы это яйцо содержало все необходимые вещества (например, йод) для формирования здорового цыплёнка. А потом вышеупомянутые люди употребляют такие яйца, снабжающие их тем, чего им со временем стало недоставать из-за неудовлетворительности в питательном отношении растительных продуктов, которые они ели, и прекращения питания обогащёнными продуктами. И надо же – о чудо! Они чувствуют себя лучше!
Ещё более диким этот третий сценарий делает то обстоятельство, что у некоторых из этих теперь уже бывших веганов есть своя философия, обосновывающая отказ от приёма добавок, зато они едят яйца в качестве способа удовлетворения своих потребностей в йоде – яйца, которые мешают им следовать своей веганской философии! А всё потому, что они сделали неправильные выводы или участвовали в этих старых как мир, догматичных и категоричных дебатах. Поэтому я очень рад тому, что мать научила меня мыслить независимо и нестандартно.
Таким образом, состояние пациентов этого специалиста по мозгу, вероятно, улучшилось бы, если бы он просто лечил их добавками в виде питательных веществ, которые они не получали в достаточном количестве в своём рационе (например, D, йод и B12). Но на этом газету не продашь. А вот с заголовком вроде «ЖИР ВОЗВРАЩАЕТСЯ! МАСЛО ЛУЧШЕ ФРУКТОВ!» вы привлечёте массу людей, благодаря чему поднимете рейтинг издания / программы и, стало быть, заработаете больше денег. Для этого и создаются такие телепередачи, как «Шоу доктора Оза», на мой взгляд.