ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОЛОВИНОК АБРИКОСОВ
1 кг абрикосов
1 кг сахара
300 мл воды
Отобрать слегка недозрелые абрикосы, вымыть.
Разделить абрикосы на половинки, вынуть косточки.
Из 10―15 косточек вынуть ядра, прокалить их в духовке.
Воду смешать с сахаром, довести до кипения, кипятить 3 мин., дать отстояться, затем процедить сироп.
Залить ядра абрикосов небольшим количеством сиропа, варить в течение 20 мин.
Залить абрикосы оставшимся сиропом.
Довести до кипения.
Варить в течение 5 мин., осторожно помешивая и снимая пену.
Снять абрикосы с огня, остудить.
Снова довести варенье до кипения.
Варить на маленьком огне до готовности, периодически помешивая.
За 5 мин. до готовности добавить ядра абрикосов и перемешать.
Варенье охладить, разложить по стерильным банкам, укупорить.