ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА
1 кг кизила
1,2 кг сахара
300 мл воды
150 г цветочного меда
2 столовые ложки лимонного сока
Кизил перебрать, тщательно вымыть, дать стечь воде.
Положить ягоды в дуршлаг и опустить на 2―3 мин. в кастрюлю с кипящей водой.
После бланширования обдать кизил холодной водой.
Приготовить сахарный сироп, дать отстояться в течение 10―15 мин., процедить.
Залить кизил горячим сиропом, оставить на 5―6 ч.
Довести до кипения, снять пену, варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая.
Добавить мед, перемешать, варить на маленьком огне до готовности, помешивая и снимая пену.
За 5 мин. до окончания варки добавить лимонный сок.
Горячее варенье разложить по сухим чистым банкам.
Оставить банки открытыми на 1―2 дня, пока на поверхности не образуется пленка.
Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить на хранение в прохладное место.