ВАРЕНЬЕ ГРУШЕВОЕ ПО-ЧЕШСКИ
1 кг груш с плотной мякотью и тонкой кожицей
300 г жидкого цветочного или липового меда
1 лимон
Груши вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину.
Лимон вымыть, разрезать пополам и выжать сок.
Сложить груши в эмалированную или стеклянную миску и сбрызнуть лимонным соком, разведенным в равном количестве воды.
Мед переложить в емкость для варки варенья.
Довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
Половину груш положить в мед и варить, осторожно помешивая, на маленьком огне в течение 10―15 мин.
Вынуть груши с помощью шумовки, разложить по сухим чистым банкам, заполнив их по плечики.
Положить в мед оставшиеся груши, варить до готовности на маленьком огне, периодически снимая пену.
Вынуть с помощью шумовки и разложить по сухим чистым банкам.
Мед, в котором варились груши, снова довести до кипения на слабом огне, залить им груши в банках.
Банки накрыть стерилизованными крышками, укупорить с помощью закаточной машинки.
Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
Банки поставить на хранение в сухое прохладное помещение.