ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ БЕЗ КОСТОЧЕК
1 кг сливы
1,5 кг сахара
200 мл воды
4―5 капель апельсиновой эссенции
Отобрать спелые сливы с плотной мякотью, вымыть, обсушить.
Разрезать пополам и удалить косточки, стараясь при этом не повредить мякоть.
Сахар высыпать в таз для варки, добавить воду.
Поставить на огонь.
Нагревать, помешивая до полного растворения сахара. Дать отстояться, процедить через сложенную вдвое марлю.
Подготовленные плоды положить в сахарный сироп, довести до кипения, снять пену и охладить.
Снова довести до кипения.
Варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая.
Дать остыть, затем варить до готовности.
В конце варки добавить апельсиновую эссенцию, тщательно перемешать.
Варенье расфасовать по стерильным банкам.
Накрыть банки чистыми крышками.
Укупорить банки с помощью закаточной машинки.
Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до остывания.