ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ
1 кг спелой айвы
1,5 кг сахара
600 мл воды
2 столовые ложки лимонного сока
Удалить пушок с поверхности плодов с помощью хлопчатобумажной салфетки.
Вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину.
Нарезать тонкими дольками.
Бланшировать в кипящей воде в течение 3―4 мин.
Переложить в дуршлаг, обдать холодной водой.
Приготовить сахарный сироп, дать отстояться, процедить.
Дольки айвы положить в горячий сахарный сироп.
Довести до кипения, снять пену.
Варить на маленьком огне в течение 5―7 мин., периодически снимая с поверхности пену и встряхивая таз круговыми движениями.
Снять с огня, оставить на 4―5 ч.
Снова довести до кипения.
Варить до готовности на маленьком огне.
Горячее варенье разложить по сухим чистым банкам.
Укупорить банки с помощью закаточной машинки.
Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.