Как вымачивать и пропаривать кадки
При подготовке к засолке огурцов усохшие кадки заливают водой. В этом случае клепки расплавляются, набухают и плотно смыкаются. Если кадушка рассохлась и воду не держит, ее несут к реке или озеру и возле берега притапливают. Как правило, через несколько дней, щели между клепками и уторами исчезают. При вымачивании из клепок удаляются остатки рассола, которым древесина пропиталась за зиму. Затем кадки промывают чистой водой, очищают мочалкой, ополаскивают и пропаривают.
Пропарка способствует обеззараживанию и ароматизации древесины. Пропаривавать дубовым, можжевеловым или березовым веником следует и старые, и новые кадки. Для пропаривания кадку или бочку заливают на треть кипящей водой и вбрасывают в нее раскаленные большие камни. Вода закипает, образуя клубы пара. При пропарке вместе с раскаленными камнями в кадушку кладут дубовый, можжевеловый или березовый веник. Чтобы пар не выходил, кадушку накрывают деревянной крышкой, а затем одеялом.
Когда пара станет меньше, кадку открывают и обдавая горячей водой, хлещут ее распаренные клепки душистым веником. Разбухая древесина вбирает в себе целительный аромат вместе с полезными веществами, содержащимися в хвое и листьях. Чтобы клепки сохранили аромат и свежесть, воду из кадки выливают, пока она еще не остыла. Как только кадка немного обсохнет, в нее сразу закладывают приготовленные ягоды, овощи, грибы и другие продукты вместе со специями.