Канапе
Канапе «Диетическое»
2 ломтика ржаного хлеба, 1 огурец, 100 г редиса, пучка петрушки, соль.
Подготовить ломтики хлеба круглой формы. Огурец и редис вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зелень петрушки вымыть. На шпажки наколоть хлеб, кружочки огурца, редиса. Канапе украсить веточками петрушки и подать к столу.
Канапе с редисом и хреном
4 ломтика хлеба, 1 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. сметаны, 4 редиса, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.
Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть.
Хрен сбрызнуть уксусом, посолить, заправить сметаной и выложить полученную массу на ломтики хлеба. Сверху положить кружочки редиса. Канапе украсить веточками петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе «Голландия»
10 маленьких ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г голландского сыра, 3 редиса, 1 ст. л. рубленого зеленого лука.
Сыр нарезать кубиками. Редис вымыть и нарезать кружочками. Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них сыр и редис.
Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Канапе с сыром и маслинами
4 ломтика хлеба, 100 г сыра, 4 консервированные маслины без косточек, 50 г майонеза, перец.
Сыр пропустить через мясорубку, смешать с майонезом и поперчить. Приготовленную смесь выложить на ломтики хлеба, сверху положить маслины, проткнуть их шпажками и подать к столу.
Канапе из сыра
4 ломтика хлеба, 50 г сыра, 4 листа зеленого салата, 50 г майонеза, 1 помидор.
Помидор вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Листья салата вымыть.
На ломтики хлеба выложить по листу салата, ломтику сыра и кружку помидора. Готовые канапе смазать майонезом, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе «Парижанка»
4 ломтика батона, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 4 консервированные оливки, 2 ст. л. сметаны.
Яйцо очистить и нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками.
Оливки разрезать пополам. Хлеб смазать маслом, сверху положить сыр, яйцо и половинки оливок. Канапе полить сметаной, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с сыром и болгарским перцем
4 ломтика хлеба, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 болгарский перец, пучка укропа, соль.
Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами. Ломтики хлеба смазать сырным маслом, положить кружочки яйца и кольца перца, посолить. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и подать к столу.
Канапе «Треугольники»
4 треугольных ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 1 ст. л. сметаны.
Сыр нарезать ломтиками. Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики сыра, полить сметаной. Проткнуть канапе шпажками и подать к столу.
Канапе «Луковка»
4 ломтика хлеба, 1 пучок зеленого лука, 50 г сливочного масла, 30 г майонеза, соль.
Зеленый лук вымыть, нарубить, посолить и смешать с размягченным сливочным маслом и майонезом. Выложить полученную массу на хлеб.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с сырным маслом и горчицей
4 ломтика пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 50 г плавленого сыра, 2 ст. л. горчицы, зелень кинзы.
Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Плавленый сыр натереть на крупной терке и смешать с размягченным сливочным маслом и горчицей. Выложить приготовленную смесь на ломтики хлеба. Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью кинзы и подать к столу.
Канапе с шампиньонами
4 ломтика хлеба, 100 г отварных шампиньонов, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки.
Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Грибы мелко нарезать, смешать с майонезом и яйцом. Выложить смесь на ломтики хлеба. Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с зеленым и репчатым луком
4 ломтика ржаного хлеба, 1 пучок зеленого лука, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, соль.
Зеленый лук вымыть, обсушить, нарубить, посолить и смешать с размягченным сливочным маслом и майонезом. Репчатый лук очистить, вымыть, обдать кипятком и нарезать кольцами. На ломтики хлеба положить по 1 кольцу лука и выложить сверху приготовленную массу.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе «Добыча грибника»
4 ломтика хлеба, 4 белых гриба, 1 яйцо, 1 ст. л. майонеза, 1 помидор, зелень кинзы.
Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Грибы отварить, мелко нарезать, смешать с майонезом и яйцом. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Положить на ломтики хлеба по 1 кружку помидора, сверху намазать приготовленной массой и посыпать зеленью кинзы. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с семгой
4 ломтика ржаного хлеба, 50 г филе копченой семги, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, ½ пучка зеленого лука.
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Филе семги нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и измельчить. Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них семгу и рубленое яйцо, посыпать зеленым луком. Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе «Морской берег»
5 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин, 1 яйцо, сваренное вкрутую, ½ пучка петрушки.
Яйцо очистить и нарубить. Сардины нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Хлеб подрумянить в тостере и смазать сливочным маслом. На ломтики хлеба выложить сардины, рубленое яйцо.
Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с печенью трески
6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г консервированной печени трески, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки зелени укропа.
Печень трески нарезать кусочками. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, остудить, смазать их смесью сливочного масла и кетчупа, выложить кусочки печени трески, полить лимонным соком. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и подать к столу.
Канапе с красной икрой и лимоном
5 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г красной икры, ½ лимона, 5 листьев зеленого салата.
Листья салата вымыть. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать тонким слоем масла, поверх положить лист салата, на него выложить икру. Канапе проткнуть шпажками, украсить кружками лимона и подать к столу.
Канапе с карпом
6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г вареного филе карпа, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой зелени укропа.
Филе карпа нарезать кусочками. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, выложить на них смесь сыра и сливочного масла, кусочки рыбы. Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью укропа и подать к столу.
Канапе из крабового мяса
50 г крабового мяса, 20 г печеночного паштета, 50 г консервированной кукурузы, 1 яйцо, ½ пучка петрушки, перец.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйцо взбить с перцем. Осторожно развернуть крабовое мясо, выложить на него паштет, кукурузу, посыпать зеленью петрушки. Аккуратно свернуть его рулетами, смазать взбитым яйцом, закрепить шпажками и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 2 минут.
Канапе с копченым окороком
100 г копченого куриного окорока, 25 г майонеза, 1 долька чеснока, 1 помидор, 1 яйцо, сваренное вкрутую, столовая ложка рубленой зелени петрушки.
Помидор вымыть и мелко нарезать. Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Окорок нарезать ломтиками.
Помидор смешать с яйцом, чесноком, зеленью петрушки и майонезом. На ломтики копченого окорока выложить приготовленную смесь, скатать рулетики и закрепить их шпажками.
Канапе подогреть в духовке и подать к столу.
Канапе с беконом
2 квадратных ломтика пшеничного хлеба, 100 г бекона, 1 яблоко, ½ пучка зеленого салата.
Бекон нарезать небольшими квадратами. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать квадратными ломтиками. Листья салата вымыть.
На ломтики хлеба положить бекон, лист салата, ломтик яблока, затем снова бекон, лист салата, ломтик яблока. Проткнуть канапе шпажками и подать к столу.
Канапе с куриным паштетом
Ингредиенты
6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г куриного паштета, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки.
Огурец вымыть и нарезать кружочками. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле. Хлеб смазать сливочным маслом, выложить на него куриный паштет и кружочки огурца.
Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Канапе по-итальянски
6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г ветчины, 50 г сыра, 20 г сливочного масла, 1 огурец, 50 г зеленого салата, 6 маслин, 1 помидор, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, перец.
Сыр и ветчину нарезать ломтиками. Огурец и помидор вымыть и нарезать кружочками. Зеленый салат вымыть. Ломтики хлеба обжарить на решетке, смазать маслом, поперчить, положить листья салата, сыр и ветчину, кружочки огурца и помидора, маслины, полить майонезом. Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленью петрушки.
Канапе «Гурман»
4 ломтика пшеничного хлеба, 2 сосиски, 100 г бекона, 4 листа салата, 2 ст. л. кетчупа.
Сосиски отварить и нарезать кусочками. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть.
На хлеб положить листья салата, сосиски, бекон.
Канапе проткнуть шпажками, полить кетчупом и подать к столу.
Канапе «Экзотика»
4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г мясного паштета, 1 ст. л. белого вина, 40 г сливочного масла, ½ грейпфрута.
В паштет влить белое вино и тщательно перемешать. Грейпфрут вымыть, очистить, удалить пленки и нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, выложить на него ломтики грейпфрута и паштет. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.