Рулет из телятины со шпинатом
• 400 г телятины одним куском
• 50 г тонких ломтиков бекона
• 3 пучка шпината
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 15 г сливочного масла
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
Если кусок телятины толстый, надрежьте его и раскройте как книжку. Аккуратно отбейте (фото 1).
Лук нарежьте полукольцами, чеснок – тонкими пластинами. Шпинат переберите, промойте, крупно нарубите. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. На среднем огне обжарьте лук до мягкости, постоянно помешивая. Положите чеснок, готовьте еще 1 минуту. Добавьте сливочное масло и шпинат, готовьте, постоянно перемешивая, пока шпинат не станет ярко-зеленого цвета (1–1,5 минуты), посолите (фото 2).
Подготовленный пласт телятины уложите на пищевую пленку, посолите, поперчите. Сверху выложите полоски бекона, распределите шпинатную массу (фото 3, 4).
Сформуйте рулет, плотно заверните в пленку (фото 5, 6). Положите в холодильник минимум на 40 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 50–60 минут, периодически поливая выделившимся соком.