Басман м. стар. (от веса, татарск. батман? шведск. безмен?) дворцовый или казенный хлеб. басманнник, житель московской Басманной слободы, дворцовый пекарь, хлебник.

Источник: Толковый словарь живого великорусского языка В.И. Даля 1863-1882г.