АРНАУ'ТКА, и, мн. нет, ж. (спец.). Сорт пшеницы с белым и твердым зерном. [По имени арнаут, арнаутка — турецкие названия жителей Албании.]

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);