антиокислители (син.: антиоксиданты, ингибиторы окисления) — вещества, предотвращающие или замедляющие окисление молекулярным кислородом. в организме человека и животных являются необходимыми компонентами всех тканей и клеток, предохраняя биологические субстраты от самопроизвольного окисления.

Источник: Словарь медицинских терминов.