Этот процесс получил название аммонификации (или минерализации азота).

При аммонификации получаются органические кислоты, спирты, оксид углерода и аммиак.

Аммонификация осуществляется аэробными и анаэробными бактериями.

Аммонификация — это разложение органического вещества до аммиачных соединений азота.

Аэробные гнилостные бактерии, вызывающие аммонификацию и образование токсических аминов, присутствуют в толстом кишечнике в незначительных количествах, измеряемых тысячами клеток на грамм массы.