Ежедневная проверка блюд в столовой
Бракераж как регулярная процедура оценки качества готовой еды перед подачей.
Бракераж готовых блюд проводится ежедневно перед началом обеда.
Бракераж выявил, что суп пересолен и не соответствует рецептуре.
Бракераж в школьной столовой ведётся в специальном журнале с указанием даты и подписей членов комиссии.
Бракераж проводится комиссией в составе повара, медработника и заведующего производством.
Приёмка сырья и полуфабрикатов
Бракераж как оценка качества поступивших продуктов на складе или производстве.
Бракераж партии мясных полуфабрикатов прошёл без замечаний.
Бракераж поступивших овощей показал нарушение условий хранения у двух ящиков.
Перед отгрузкой на складе проводится бракераж каждой партии.
Оценка результата и последствий
Бракераж как основание для принятия решения о годности продукции.
Бракераж не подтвердил соответствие фактического меню заявленному.
Бракераж показал, что несколько порций нужно снять с реализации.
Бракераж — это обязательная процедура, без которой ни одно блюдо не допускается к раздаче.
С чем сочетается
- бракераж готовых блюд
- бракераж выявил
- бракераж партии
- бракераж проводится