Морфологический разбор слова «выжатый»

Часть речи и начальная форма

Словоформа «выжатый» может быть причастием прошедшего времени страдательного залога от глагола «выжать» или прилагательным. В зависимости от контекста она выступает в роли определения, согласуясь с существительным мужского рода в именительном падеже единственного числа.

• причастие · начальная форма «выжать»
  Род: мужской; Число: единственное; Падеж: именительный
• прилагательное · начальная форма «выжатый»
  Род: мужской; Число: единственное; Падеж: именительный

Разбор зависит от контекста: если есть зависимые слова, указывающие на действие или время (например, «только что выжатый»), это причастие; если обозначается качество предмета без привязки к действию, это прилагательное.