ПРОСЕ'ЯННЫЙ, ая, ое; -е́ян, а, о. Прич. страд. прош. вр. от просеять в 1 знач. Просеянная сквозь сито мука.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
Затем всыпать просеянную муку и замесить в течение 5 — 7 минут тесто, напоминающее густую сметану.