Специализированный шкаф для хранения вина
Устройство, имитирующее условия винного подвала: обеспечивает постоянную температуру, высокую влажность (60–75%) и отсутствие вибраций. Предназначено для длительного хранения бутылок в горизонтальном положении, чтобы пробка не пересыхала.
Близкие слова
- винный шкаф
- климатическая камера для вина
Мы купили винитарий на 24 бутылки, чтобы хранить коллекцию красных сортов дома.
В ресторане используют встроенный винитарий под барной стойкой для быстрого доступа к гостевым винам.
Метонимия: коллекция или место хранения
В разговорной речи иногда используется для обозначения не самого прибора, а места или собранной коллекции вин, хранящихся в таких условиях.
Близкие слова
- винная коллекция
- погреб
Его домашний винитарий поражает разнообразием французских марок.
Отличия от обычного холодильника
Главное различие кроется в температурном режиме и влажности. Обычный холодильник охлаждает воздух до +4...+6 °C, что слишком холодно для вина: оно «засыпает», теряет аромат, а пробка может пересохнуть из-за сухого воздуха внутри камеры. Винитарий работает при более мягких температурах и часто имеет систему увлажнения.
Второй важный аспект — компрессор. В холодильниках он создает вибрацию, которая мешает оседанию винного камня и может нарушить структуру напитка. Качественные винитарии используют инверторные компрессоры или абсорбционные системы охлаждения, которые работают практически бесшумно и без тряски.
Типы устройств: для хранения или сервировки
Винитарии делятся на два основных класса. Первые предназначены для длительного хранения (выдержки): они имеют жесткий климат-контроль и рассчитаны на годы. Вторые — это термоэлектрические мини-холодильники для кратковременного охлаждения бутылки перед подачей. Они дешевле, но не подходят для многолетнего хранения из-за нестабильности температуры при открытии дверцы.