Кухонный инструмент для теста
Приспособление в форме цилиндра, часто с ручками по краям или без них, которое используют для раскатки теста. Позволяет сделать пласт равномерной толщины.
Близкие слова
- раскаткаОбычно так называют сам процесс или действие, реже — инструмент в разговорной речи; скалка — более точное название предмета.
Мать достала деревянную скалку и начала раскатывать тесто для пирогов.
Чтобы блинчики получились одинаковыми, используйте скалку с кольцами-ограничителями.
Цилиндрический вал (спец.)
В некоторых технических контекстах так называют цилиндрический вал или ролик, участвующий в процессе обработки материалов (например, в текстильном производстве). Это значение является узкоспециальным.
Старая скалка на прядильной машине требовала смазки.
Виды и материалы
Классической считается деревянная скалка. Она не охлаждает тесто так сильно, как металл, и не впитывает запахи, если её правильно хранить (в сухом и проветриваемом месте). Пластиковые модели легче и их проще мыть, но они могут быть слишком гладкими для некоторых видов теста. Металлические скалки часто используют кондитеры для работы с марципаном или шоколадным тестом, так как металл поддерживает холодную температуру.
Формы и функционал
Традиционная русская скалка — это просто гладкий цилиндр без ручек, который держат за боковые поверхности ладонями. Это позволяет лучше чувствовать толщину теста. Скалки с ручками удобнее для новичков, так как пальцы не пачкаются в муке. Отдельный вид — скалки с рельефной поверхностью (узорчатые), которые используются для нанесения рисунка на печенье или пряники перед выпечкой.
Уход и хранение
Деревянные скалки нельзя мыть в посудомоечной машине, так как дерево разбухает от влаги и трескается. Их протирают влажной тряпкой после использования и просушивают вертикально или на полке. Для предотвращения прилипания теста деревянную поверхность иногда слегка натирают растительным маслом.