Лёгкое замораживание продуктов
Подвергать продукты питания кратковременному воздействию низких температур для частичного затвердевания, не доводя их до состояния полного льда. Это часто делается для удобства дальнейшей обработки (нарезки) или временного хранения.
Близкие слова
- слегка замораживать
- охлаждать до твердости
Чтобы мясо легче резалось на тонкие ломтики для карпаччо, его нужно немного подморозить в морозильной камере.
Повара рекомендуют подмораживать сливочное масло перед тем, как вмешивать его в тесто.
Воздействие холода на организм
Вызывать у человека или животного состояние легкого переохлаждения, когда температура тела снижается ниже нормы, но критических повреждений тканей еще не происходит. Обычно используется в разговорной речи.
Близкие слова
- пробирать холодом
- охлаждать
Дети так увлеклись игрой в снежки, что родители испугались, как бы они их не подморозили.
Ветер пронизывал до костей, и казалось, он пытается подморозить открытые участки кожи.
Отличие от слова «замораживать»
Глагол «подмораживать» подразумевает неполноту действия или его кратковременность. Если вы «замораживаете» продукт, вы доводите его до состояния твердого льда для длительного хранения. «Подмораживать» же означает остановить процесс на стадии частичного затвердевания. Префикс «под-» здесь указывает на незавершенность или умеренную степень воздействия.
Контекст употребления
Слово чаще всего встречается в бытовом и кулинарном дискурсе. В медицинском или научном контексте для описания переохлаждения обычно используют термины «переохлаждать» или «гипотермия». Использование слова «подмораживать» по отношению к живым существам носит эмоционально-разговорный оттенок, подчеркивая заботу или опасность ситуации.