Кулинарное изделие из теста с начинкой
Кусочек пресного теста, раскатанного в пласт, в который завернута начинка (обычно мясной фарш), защипнутый по краям. Форма напоминает ушко или полумесяц.
Близкие слова
- ушкиустаревшее или диалектное название, а также вид теста с начинкой в форме ушка
На стол подали горячие пельмени со сметаной и зеленью.
Бабушка лепила пельмени всей семьей на Новый год.
Особенности формы и употребления
Важно различать понятия «пельмень» (единственное число) и «пельмени» (множественное число). В разговорной речи слово в единственном числе используется редко, чаще говорят о блюде во множественном числе. Единица измерения количества — штука.
В отличие от вареников или равиоли, классический сибирский пельмень часто имеет более плотную оболочку и меньший размер.
Классический состав и приготовление
Традиционное тесто для пельменей готовится из муки, воды и соли, иногда с добавлением яйца. Начинка чаще всего состоит из смеси говядины и свинины, также добавляют лук, соль и перец. Существуют варианты с бараниной, рыбой или субпродуктами.
Готовят пельмени путем варки в большом количестве кипящей подсоленной воды. Время приготовления занимает несколько минут после всплытия на поверхность. Подают их обычно горячими, часто сохраняя часть бульона, в котором они варились, для сочности.