ПАНИРО́ВКА, -и, ж.
1. Действие по знач. глаг. панировать. Панировка котлет.
2. То, в чем панируют. Мучная панировка.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
панировка
1. кулин. обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий в панировочных смесях для образования хрустящей корочки и сохранения сочности блюда
Источник: Wiktionary.org