Промышленное предприятие по переработке молока
Завод, специализирующийся на приеме, хранении и технологической переработке сырого молока в готовые молочные продукты для розничной торговли.
Близкие слова
- молочный комбинат
- молочная фабрика
На местном молокозаводе запустили новую линию по производству йогуртов.
Рабочие смены на молокозаводе начинаются рано утром, чтобы свежее молоко попало в магазины к полудню.
Чем молокозавод отличается от фермы?
Важно различать места производства сырья и его переработки. Ферма или молочная ферма — это сельскохозяйственное предприятие, где содержат коров, коз или других животных для получения сырого молока. Молокозавод же является промышленным объектом, который покупает это сырое молоко у фермеров. На заводе происходит ключевой этап обеспечения безопасности продукта: пастеризация (нагрев для уничтожения бактерий), гомогенизация и упаковка.
Иногда крупные агрохолдинги объединяют оба этапа в одном комплексе, называя его «молочный комплекс» или «ферма с переработкой», но технологически это два разных процесса. Молокозавод может не иметь собственных коров, являясь лишь цехом по переработке закупленного сырья.
Основные этапы работы молокозавода
Работа такого предприятия строго регламентирована санитарными нормами. Сначала сырое молоко проходит входной контроль качества: проверяется его жирность, кислотность и отсутствие антибиотиков. Затем следует очистка и нормализация (приведение к стандартному проценту жира).
Далее молоко подвергается тепловой обработке. Для длительного хранения используется пастеризация или стерилизация. После этого часть молока отправляется на закваску для производства кисломолочных продуктов (кефира, ряженки), а часть — на сепараторы для получения сливок и обезжиренного молока. Готовая продукция фасуется в пакеты, бутылки или контейнеры и отгружается в торговые сети.