Сухая смесь для приготовления пищи или напитков
Пищевой продукт, из которого удалена влага, чтобы уменьшить вес и объём при хранении и транспортировке. Перед употреблением такой концентрат необходимо растворить в воде.
Близкие слова
- сухая смесь
- порошок для разведения
Для завтрака мы завариваем фруктовый концентрат горячей водой.
В походе удобно брать с собой мясной бульонный концентрат, который быстро превращается в суп.
Вещество с повышенным содержанием основного компонента
Продукт химической или промышленной переработки, полученный путём удаления балластных примесей или растворителя. Используется как сырьё для дальнейшего производства.
Близкие слова
- обогащённое сырьё
- сгущённый продукт
На заводе из железной руды получают концентрат, пригодный для выплавки металла.
Технический антифриз часто продаётся в виде концентрата, который водитель сам разбавляет дистиллированной водой.
Отличие концентрата от экстракта и порошка
Часто возникает путаница между похожими понятиями. Экстракт — это раствор, полученный выделением активных веществ из растительного или животного сырья с помощью растворителя (спирта, воды). Концентрат же подразумевает именно удаление лишней части вещества (обычно воды) для увеличения концентрации оставшегося компонента. Сухой порошок может быть как концентратом (если это высушенный сок), так и смесью ингредиентов без глубокой переработки. Например, томатная паста является концентратом томатов, тогда как томатный соус — это уже готовый продукт с добавками.
Почему используют концентраты
Главное преимущество концентратов — экономичность логистики. Удаление воды значительно снижает вес и объём груза, что удешевляет доставку на большие расстояния. Кроме того, сухие концентраты часто имеют более длительный срок хранения по сравнению с натуральными продуктами, так как в сухой среде микроорганизмы развиваются медленнее. Однако при выборе стоит обращать внимание на состав: иногда под видом натурального концентрата продаются смеси с большим количеством сахара, соли и ароматизаторов.