Фамилия
Гоффа — фамилия, упомянутая в энциклопедической статье об Альберте Гоффа, названном хирургом-ортопедом. Это зафиксированное употребление имени собственного; оно само по себе не подтверждает существование нарицательного слова «гоффа» со значением предмета или материала.
В энциклопедической статье Гоффа назван хирургом-ортопедом.
В этом контексте «Гоффа» — фамилия, а не название детали.
Как понимать форму «Гоффа»
В подтверждённом здесь употреблении Гоффа — фамилия: именно так обозначен Альберт Гоффа в энциклопедической записи. Поэтому при чтении такого упоминания форму следует понимать как имя собственное, а не как обычное название предмета. Фамилию пишут с прописной буквы.
Само наличие фамилии в справочной статье не даёт оснований считать «гоффа» нормативным названием гофры, бытовым сокращением или профессиональным термином. Такие значения представленными сведениями не подтверждаются; без соответствующего контекста приписывать слову их не следует.
Не смешивайте с термином «гофр»
«Гофр» — отдельное слово: словарная выдержка определяет его как волнообразную складку на поверхности ткани, бумаги, металла и других материалов, а также как гофрированные листы. Написание и значение этого термина не превращают фамилию «Гоффа» в его вариант или форму.
Если речь идёт о складке или гофрированных листах, ориентируйтесь на контекст и употребляйте соответствующий термин «гофр». Если же текст называет Альберта Гоффа, перед вами фамилия. Представленные сведения не устанавливают для «гоффа» отдельного нарицательного значения.