Столовая посуда для первых блюд
Тарелка с высокими стенками и умеренной глубиной, используемая преимущественно для подачи супов, бульонов, каш и тушеных овощей. Диаметр обычно составляет 20–24 см.
Близкие слова
- суповая тарелка
- бульонницаобычно имеет две ручки по бокам и используется для подачи бульона или прозрачных супов.
На стол поставили глубокие тарелки для горячего грибного супа.
В официальной сервировке обеда используется специальная глубокая тарелка, а не кружка.
Посуда для блюд с соусом
Иногда так называют более широкий и не такой глубокий сосуд, похожий на салатник, но используемый как основное блюдо для макаронных изделий или риса, чтобы соус не растекался.
Близкие слова
- пастьераспецифический термин для широкой глубокой тарелки, предназначенной именно для пасты.
- сервировочная чаша
Пасту карбонара лучше подавать в широкой глубокой тарелке, а не в плоском блюде.
Ризотто требует глубокой тарелки, чтобы сохранить температуру и текстуру.
Отличия от смежных видов посуды
Часто возникает путаница между глубокой тарелкой, салатником и миской. Салатник обычно шире (24–30 см) и мельче, предназначен для салатов, где важен контакт ингредиентов с воздухом и вилкой. Глубокая тарелка уже и выше, что удобнее для ложки и удержания жидкости.
Миска же имеет меньший диаметр (10–15 см) и часто используется для вторых блюд, гарниров или десертов, тогда как глубокая тарелка является частью основной столовой сервировки.
Правила этикета при использовании
Согласно правилам столового этикета, суп из глубокой тарелки едят ложкой. Ложку направляют от себя (вглубь тарелки), чтобы капли не падали на одежду. Когда суп почти закончился, дно тарелки слегка приподнимают от себя.
Если блюдо подается в широкой глубокой тарелке (например, паста), допускается использование вилки и ложки одновременно или только вилки, если соус густой.