выкипание
1. действие по значению гл. выкипать; испарение жидкости в результате кипения
2. разг. процесс переливания за пределы сосуда кипящего молока или другой жидкости, образующей плёнку, пену
Источник: Wiktionary.org
По мере выкипания добавлять понемногу кипяток, чтобы количество жидкости оставалось на первоначальном уровне.