Растение и его плод
Вечнозеленое цитрусовое дерево высотой до 2–4 метров с крупными, слегка сплюснутыми плодами желто-зеленого цвета. Плод имеет толстую морщинистую кожуру и мало сочной мякоти.
Близкие слова
- цитрус
- бергамотовое дерево
На юге Италии растут обширные плантации бергамота.
Плоды бергамота чаще используют для получения масла, чем в кулинарии.
Эфирное масло и аромат
Ароматическое вещество, получаемое методом холодного отжима из кожуры плодов. Обладает свежим, терпким запахом с цветочными и пряными оттенками. Является ключевым компонентом многих парфюмерных композиций.
Близкие слова
- цитрусовый аромат
- эфирное масло
В этом одеколоне доминирует нотка бергамота.
Ароматерапия с маслом бергамота помогает снять напряжение.
Пищевой ароматизатор
Натуральный или идентичный натуральному ароматизатор, используемый для придания продуктам характерного цитрусового вкуса и запаха. Наиболее известен как основа чая Эрл Грей.
Близкие слова
- цитрусовая эссенция
- ароматизатор
Этот чай заваривают с цедрой бергамота.
В рецепте ликера используется настойка на бергамоте.
Отличия от других цитрусовых
Часто возникает путаница между бергамотом, грейпфрутом и лимоном. Грейпфрут — это крупный плод с розовой или красной мякотью, который едят свежим; его вкус горьковато-сладкий. Бергамот же почти не употребляют в пищу из-за чрезмерной кислотности и горечи мякоти. Лимон имеет более простой, чистый кислый аромат без цветочных нюансов, присущих бергамоту.
Важно различать чай «Эрл Грей» и просто черный чай с ароматизатором. Настоящий Эрл Грей ароматизируется именно натуральным маслом или цедрой бергамота, что придает ему специфическую глубину и терпкость, которые не воспроизводятся обычным лимонным ароматизатором.
Применение в парфюмерии и косметике
Бергамот считается одним из самых важных ингредиентов в парфюмерной индустрии, особенно в классических одеколонах и свежих ароматах. Он относится к группе верхних нот: аромат раскрывается сразу после нанесения, но быстро испаряется, создавая эффект чистоты и свежести.
В косметологии масло бергамота ценится за антисептические свойства, однако оно обладает фототоксичностью. Это означает, что нанесение средств с натуральным маслом на кожу перед выходом на солнце может вызвать ожоги или пигментные пятна, поэтому в современных средствах часто используют деметилированные (безопасные для солнца) фракции масла.