Многослов
Значения · Повседневная жизнь

Барбекю

существительное

Коротко о главном

Что такое барбекю

Барбекю — это способ приготовления пищи на открытом огне или углях, а также специальное приспособление (мангал, печь) для этого процесса. В широком смысле так называют любое мясо или овощи, приготовленные таким методом. Ключевая особенность — длительная готовка при умеренной температуре с использованием дыма, что придает продуктам характерный аромат и сочность.

Мясо на решетке над углями с дымком
Мясо на решетке над углями с дымком
01

Способ приготовления пищи

Термическая обработка продуктов (чаще всего мяса) над углями или дровами, часто с закрытой крышкой и подачей дыма. Отличается от жарки на сковороде использованием естественного жара и ароматизацией.

Близкие слова

  • приготовление на углях
  • жарка на открытом огне

Мы решили устроить вечер барбекю в саду.

Мясо для барбекю нужно мариновать несколько часов.

02

Устройство для готовки

Специальное приспособление (мангал, гриль-коптильня, печь), предназначенное для приготовления пищи методом барбекю. Может быть стационарным или переносным.

Близкие слова

  • мангал
  • гриль-коптильня

На даче купили новый чугунный барбекю с крышкой.

Уголь в барбекю нужно разжигать за полчаса до готовки.

03

Готовое блюдо или мероприятие

В разговорной речи так называют само приготовленное на углях мясо, а также встречу друзей с совместным приготовлением такой еды.

Близкие слова

  • шашлык (в бытовом значении)
  • мясо на углях

На столе было отменное барбекю из свиных ребер.

Приглашаем вас на субботнее барбекю во двор.

Отличия от шашлыка и гриля

Часто барбекю путают с шашлыком, но между ними есть технологическая разница. Шашлык — это преимущественно кусковое мясо на шампурах, которое жарится быстро над открытым пламенем или раскаленными углями. Барбекю же подразумевает более низкие температуры и длительное время приготовления (часто несколько часов), что позволяет готовить крупные куски мяса (ребра, грудинку) до мягкости. Гриль — более широкое понятие, включающее любое оборудование для жарки на решетке, тогда как барбекю часто ассоциируется с коптильным эффектом и использованием дыма.

Культурный контекст

Слово «барбекю» пришло из английского языка (от испанского barbacoa) и прочно вошло в русский обиход. Если раньше на постсоветском пространстве под этим словом могли понимать любой мангал, то сейчас оно чаще используется для обозначения более сложного процесса или оборудования с крышкой и контролем температуры. В США и Австралии барбекю — это важный социальный ритуал, аналог наших пикников, но с акцентом именно на кулинарное мастерство повара-грильера.